胡扯扯

熬凉粉放多少矾比较好?

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  熬凉粉放矾是过去老一辈人用的添加剂,但是现在很多食物在制作的时候已经不再使用添加剂了,因为矾食用了对人的大脑有一定的损伤,有的甚至认为食用矾会让老年人痴呆症的风险,所以为了健康我们在做凉粉的时候再不要使用矾J了,咱们家庭做凉粉的话用一碗面与七碗水的比例做就可以了,具体的做法是碗里倒入六碗水烧开,另一碗水把面在盆里调成糊状,为了更劲道也可以加两个鸡蛋清在面面糊里搅拌均匀,这样把面糊边倒搅拌,也可以在面糊里加1克盐1克碱,如果喜欢吃原味的可以不加盐和碱,这样小火烧锅搅拌成团,盖上锅盖,熟透了出锅,凉凉即可食用,一定要小火,大火就会糊锅,但切记要烧熟,夹生的凉粉吃了会拉肚子!